为确保我校师生的就餐安全，切实做好餐厅食品安全工作，依照《食品安全法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等，结合我校实际制定本制度。

一、组织全体从业人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，要把学校餐厅的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使餐厅卫生工作经常化、制度化。

二、餐厅的饮食卫生要做到生熟分开生熟分开要有明显标记对存放直接放口的食物容器使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净保持清洁。

三、每周对餐厅进行安全与卫生的监督检查。

四、严禁配送以下食品

1有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；

2无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品；

3超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

4无食品经营许可证、无生产日期的食品。

五、发现学生出现疑似食源性疾患要及时报告上级主管部门立即采取措施防止传播蔓延。对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。对餐厅的食品和餐具要认真取样化验找出发病原因。

六、要利用各种宣传工作 对学生进行防病教育、食品卫生教育发动师生搞好环境卫生和个人卫生。

七、学校每学期要对餐厅内所有从业人员进行经常性的安全教育要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求工作中要衣帽整洁保持良好的个人卫生。

八、要认真做好加工及存放食品的检查。蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志并做到分开使用、存放保持清洁。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透凡是隔餐或隔夜的熟制品必须在低温、安全卫生的条件下存放 经充分再加热后方可再次食用。餐具必须按要求洗净、浸泡、消毒后再使用并有专人负责并对消毒情况进行记录。

九、加强食品加工场所的安全。要对食品加工场所的管理严禁非餐厅人员入内防止投毒事件的发生。食品加工场所要按有关规定配备有足够数量的灭火器。

十、要加强对饮用水的安全检查和管理，确保饮水安全和卫生要对饮水设备进行定期的检验和消毒。

聊城高级财经职业学校

2022年2月12日